Sinusundan ng Rayman 2: The Great Escape ang bayani habang lumalaban siya sa mga Robo-Pirates na umalipin sa kanyang mundo. Kailangang mangolekta ang mga manlalaro ng mga Lums upang mabuksan ang mga bagong daan at mapalaya ang mga kaibigang bihag.
Ipinapakita ng laro si Rayman sa isang ganap na 3D na platforming na kapaligiran. Ginagamit niya ang pamilyar niyang helicopter hair, mga putok ng kamaong projectile, at mga strafing move para harapin ang mga mahihirap na seksyon ng platforming at mga hadlang.
Ang mga mundo nito ay sumasaklaw sa iba’t ibang tagpuan, kabilang ang mga kagubatan at mga lava cavern. Sa paglalakbay, hinaharap ng mga manlalaro ang mga environmental puzzle at mga labanan, habang gumagamit din ng mga espesyal na elementong panggalaw tulad ng pagsakay sa shell at pag-ski sa tubig.
Malawak na kinikilala ang Rayman 2: The Great Escape sa matagumpay na pagdadala ng serye sa 3D, at itinulak nito ang hardware ng PlayStation sa pamamagitan ng malalaking stage, bagama’t minsan ay nagiging hindi komportable ang camera tracking sa mas masisikip na lugar.