Binibigyan ng Ultra Seven ang manlalaro ng papel ng titular na bayani, na ipinagtatanggol ang Daigdig sa pamamagitan ng one-on-one na laban laban sa mga klasikong kaiju na hango sa serye sa telebisyon.
Ipinapakita ang gameplay mula sa 2D fighting na anggulo, kung saan gumagamit ang mga manlalaro ng simpleng atake at mga teknik na enerhiya na natatangi sa karakter tulad ng Eye Slugger upang unti-unting bawasan ang health bar ng kalaban.
Kaayon ng hitsura at damdamin ng palabas ang mga stage, na may iba’t ibang kapaligiran kung saan nagpapalitan ng suntok ang mga mandirigma habang umuusad sila sa mission-based na kuwento.
Namumukod-tangi ang laro dahil sa tapat nitong pag-angkop sa source material ng Tsuburaya Productions, na muling nililikha ang biswal na tono ng orihinal na tokusatsu broadcast sa SNES hardware.