Akuji : Le Sans-Cœur suit son personnage éponyme, un prêtre vaudou trahi par sa tribu et sa bien-aimée le jour de son mariage. Après avoir été ressuscité dans les Enfers par Baron Samedi, Akuji part à la recherche de son cœur volé et cherche à se venger de ceux responsables de sa mort.
Le gameplay d'Akuji : Le Sans-Cœur propose des combats à la troisième personne et de l'exploration. Les joueurs utilisent un mélange d'attaques de mêlée et de magie vaudou pour combattre les esprits hostiles. Le système de combat se concentre sur la récolte d'âmes, car les ennemis vaincus lâchent des âmes qui améliorent les capacités d'Akuji et étendent ses pouvoirs magiques.
Le monde du jeu comprend divers royaumes de l'au-delà d'inspiration gothique avec des défis de plateforme et des énigmes environnementales. Les niveaux nécessitent des mouvements précis à travers des structures en ruine et des fosses dangereuses, avec des boss gardant le chemin vers les plans supérieurs des Enfers.
Akuji : Le Sans-Cœur est connu pour son style visuel distinctif et l'utilisation d'une technologie de moteur précoce partagée avec d'autres jeux Crystal Dynamics. Sa présentation sombre et atmosphérique et ses thèmes surnaturels ont contribué à définir un créneau de jeux d'action sur PlayStation à la fin des années 1990.