Dice de Chocobo biedt een competitieve bordspelervaring in het Final Fantasy-universum. Spelers nemen de rollen aan van iconische personages of monsters en bewegen over rasterborden om kristallen te verzamelen en specifieke overwinningsvoorwaarden te bereiken vóór hun tegenstanders.
De gameplay combineert dobbelsteenbeweging met strategisch kaartbeheer. Kaarten kunnen worden gebruikt om beweging te beïnvloeden, rivalen te hinderen of de bordstatus te veranderen, wat tactische diepgang toevoegt naast simpel geluk.
Het spel bevat meerdere kaarten geïnspireerd door klassieke Final Fantasy-locaties, elk met unieke gevaren en indelingen. Er zijn verschillende modi beschikbaar, waaronder een verhaalgedreven campagne en competitieve multiplayer, wat gevarieerde speelsessies biedt.
Als een niche-item in de Chocobo-subserie is Dice de Chocobo opmerkelijk vanwege de vroege integratie van digitale bordspelmechanica op de PlayStation. De gestileerde personagemodellen en levendige omgevingen vangen de charme van de serie.