Ambientato in un mondo post-apocalittico dove l'umanità combatte armi biologiche chiamate Gears, Guilty Gear segue i combattenti che partecipano al secondo Torneo del Sacro Ordine per fermare la resurrezione di Justice.
Il gioco introduce la meccanica Instant Kill, che termina un round istantaneamente in condizioni specifiche. Include 10 personaggi distinti, ognuno con mosse uniche e armi caratteristiche.
Il combattimento utilizza una disposizione a quattro pulsanti per pugno, calcio, fendente e fendente pesante. Il sistema Roman Cancel aggiunge profondità tattica permettendo ai giocatori di interrompere le animazioni per combo estese.
Conosciuto per la sua colonna sonora heavy metal ad alta energia e lo stile artistico ispirato agli anime, Guilty Gear ha gettato le basi per la longeva serie su PlayStation.