Действие Guilty Gear разворачивается в постапокалиптическом мире, где человечество сражается с биологическим оружием под названием «Гиры». Игроки участвуют во втором турнире Священного Ордена, чтобы предотвратить воскрешение Джастис.
В игре присутствует механика Instant Kill, которая мгновенно завершает раунд при определённых условиях. В roster входят 10 уникальных персонажей с собственными наборами приёмов и фирменным оружием.
Боевая система использует четыре кнопки: удар кулаком, удар ногой, рубящий удар и тяжёлый рубящий удар. Система Roman Cancel добавляет тактическую глубину, позволяя прерывать анимации для продления комбо.
Известная своим энергичным хэви-метал саундтреком и стилем аниме, Guilty Gear заложила основу для долгой серии игр на PlayStation.